中藥、食材一起煮 燉「補」恐失效寒流來襲,想要在家裡燉藥膳進補抗寒,如果你一次就把藥材跟食材「放一起燉」,這就錯了!中醫師說,要分兩次熬出藥汁,撈掉藥材,最後放雞肉或排骨燉個半小時,才能吃到完整的營養,否則不只浪費藥材,還會把藥材裡面可能含有的重金屬,通通吃下肚!TVBS記酒店兼職者游皓婷:「冬天進補,食材藥材一起燉,中醫師說這樣是錯的,要先燉藥材才營養!」中醫診所人員:「這是十全大補雞的材料。」先熬藥材,再放食材,正確!燉補第一招,把頭煎的藥汁熬出來,放旁邊備用再加水;第二招,原本的藥材加水,變成尾煎,而且要注意不是熬越久越好,總時間不能超過1小酒店經紀時,最後撈掉藥材,倒入第一次熬的藥汁,再放雞肉或排骨,燉半小時,才能吃到完整的營養。中醫師:「(藥材)跟食材一起燉煮的話,食材會把水分吸走,造成藥材煎煮的時間不夠久,藥性就無法完全發揮,一般重金屬會被困在藥材裡(要撈掉)。」抗寒進補,煮藥膳,記得先單獨熬藥汁,讓藥性完全發揮酒店經紀,燉好了,也不要重複加水一直熬,才不會浪費好藥材。更新日期:2010/12/16 12:12 游皓婷 引用來源:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101216/8/2j3y1.html


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